Het zelfstandig naamwoord bruschetta (meervoud bruschette) komt van het Romeinse werkwoord bruscare, het equivalent van het Italiaanse woord abbrustolire dat 'roosteren' betekent, of 'roosteren boven kolen'. Brood roosteren en doordrenken met vers geperste olijfolie is "een gewoonte die waarschijnlijk zo oud is…
