STREET CuISINE in het vietnamees HOI AN

van Silva Wischeropp

Waarschijnlijk de meest pittoreske en charmante stad in Vietnam is Hoi An. Vergeleken met Hanoi is het een van de kleinere steden, maar het mag op geen enkele reis naar Vietnam ontbreken. Het ligt goed beschermd aan de monding van de Song Thu Bon rivier, ongeveer 30 km landinwaarts aan de Chinese Zee. De stad was ooit de grootste haven in Zuidoost-Azië, vooral vanwege de ligging aan de Zijderoute. De eerste sporen van bewoning in Hoi An dateren uit de 4e eeuw. In de 16e eeuw, onder de heersers van de Nguyen, werd de haven verder uitgebreid en werd het een aantrekkelijk internationaal handelscentrum. Steeds meer Chinese en Japanse handelaren vestigden zich hier en de stad groeide gestaag.
De afzonderlijke bezienswaardigheden van Hoi An kunnen gemakkelijk te voet worden verkend. De oude stad is deels autovrij en het is gemakkelijk om hier een ontspannen wandeling te maken. Er zijn overal restaurants en kleine winkeltjes in de oude gebouwen, die bijna onopvallend opgaan in het historische stadsbeeld. De oude stad van Hoi An was de enige die ongedeerd bleef tijdens de Vietnamoorlog. Sinds 1999 staat dit pittoreske ensemble van historisch waardevolle gebouwen op de Werelderfgoedlijst van UNESCO. Vooral de oude woonhuizen, hallen, handelshuizen en een paar musea zijn de moeite waard. Bij de kleine eetstalletjes in Vietnam worden vaak soepen geserveerd.
In Hoi An is er echter Cao Lầu. Dit smakelijke noedelgerecht is een culinaire specialiteit en vind je alleen hier. Deze schilderachtige foto is perfect om op te hangen in keuken- en eetkamers en Aziatische restaurants. Het inspireert liefhebbers van de Aziatische keuken om te experimenteren met hun eigen kookkunsten.